
CREPES DE MORCILLANA Y MELOCOTÓN
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Los crepes apetecen a cualquier hora: desayuno, comida, cena, merienda… Y son deliciosos tanto dulces como salados. ¡Pero pocas recetas de crepes son tan sencillas y a la vez sabrosas y originales como estos crepes veganos de Morcillana y melocotón!
Rellenándolos con tan solo 2 ingredientes, conseguimos un contraste de sabores intensos y sorprendentes. Por lo que es una receta ideal para cuando queremos darnos un capricho o impresionar a alguien sin dedicar demasiado tiempo a la cocina y sabiendo de antemano que saldrá genial. ¿Vamos con esa receta de deliciosos crepes veganos?

INGREDIENTES PARA CREPES VEGANOS DE MORCILLANA Y MELOCOTÓN (4 crepes)
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de bebida de soja (sin endulzar)
- 1 bote de Morcillana
- 2 melocotones
- Sal
- Aceite o margarina

PREPARACIÓN DE CREPES VEGANOS DE MORCILLANA Y MELOCOTÓN
- Lo primero que haremos será la masa de los crepes veganos, que es tan fácil como mezclar la harina con la bebida de soja y una pizca de sal y remover bien hasta que se integre. Si la bebida estaba fría, habrá que usar la batidora eléctrica para que no queden grumos.
- En una sartén antiadherente muy caliente y con un poco de aceite o margarina esparcida por el fondo, iremos haciendo los crepes uno a uno, vertiendo ¼ de la masa cada vez y esparciéndola por el fondo de la sartén de manera uniforme para que quede una capa fina. Cuando se solidifique y se dore la parte de abajo, le daremos la vuelta para dorar el otro lado y listo.
- Una vez tengamos todas las crepes hechas, las reservaremos amontonadas para que se mantengan calientes y prepararemos el melocotón.
- Pelamos y cortamos el melocotón a rodajas finas de medio centímetro aproximadamente.
- Ahora doramos el melocotón por ambos lados en la sartén con un poco de aceite o margarina.
- Finalmente solo quedará montar los crepes, esparciendo Morcillana por medio círculo y repartiendo por encima rodajas de melocotón. Luego doblaremos la parte del crepe sin relleno encima de la otra parte y, opcionalmente, volveremos a plegarlo sobre sí mismo hasta que quede en un cuarto de círculo. A gusto del/la chef.
- Serviremos caliente o tibio. Podemos darle un golpe de horno o de sartén justo antes de comer si se ha enfriado.

Las cantidades indicadas son para preparar 4 crepes veganos de Morcillana y melocotón, que nos servirán como un plato más dentro de un menú para 4 personas o como una comida ligera completa para 2 personas. Si queremos preparar más crepes, multiplicar las cantidades es realmente sencillo, ¡podemos hacer tantos como queramos!
También te animamos a probar otras combinaciones sustituyendo el melocotón por otra fruta de temporada como pera o manzana. O incluso añadir más ingredientes de sabor suave, como un queso vegano estilo mozzarella.
¿Te ha gustado esta receta de crepes veganas de Morcillana y melocotón? Nos encantaría saber qué te ha parecido. Puedes dejarnos un comentario aquí o en nuestras redes sociales: Instagram y Facebook.