PATATAS ESTILO RIOJANA VEGANAS
Con la llegada del frío apetecen más que nunca los guisos tradicionales calentitos, y uno de los mejores que se nos ocurren son unas patatas estilo riojanas, en su versión vegana con nuestras Nolitas Picantonas. El adobo de esta carne vegetal es muy similar al del chorizo picante, por lo que el sabor que aportan al guiso es también muy parecido.
Se trata de una receta realmente fácil, con ingredientes tradicionales y sencillos, que además gustará a todo el mundo y se puede comer los días siguientes a su preparación sin problema. ¿Te apetece probar unas patatas estilo riojanas veganas?
INGREDIENTES PARA PATATAS ESTILO RIOJANAS (4 raciones)
- 2 paquetes de Nolitas Picantonas (180g x 2)
- 1 kg de patatas
- 2 ajos
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos choriceros secos (o 2 cucharaditas de pulpa en conserva)
- 1 pimiento verde (o de otro color)
- 1 cucharada colmada de pimentón de la Vera
- Aceite de oliva
- Sal
- Hoja de laurel
- Agua
PASOS A SEGUIR
1. Si usamos pimientos choriceros secos, empezaremos por hidratarlos con agua hasta que estén blandos y separaremos la carne de la piel, pepitas y demás. Alternativamente podemos usar la carne de pimiento choricero que ya viene en un bote en conserva, o, si resulta complicado de encontrar, podemos omitir este ingrediente y usar más pimentón de la Vera en su lugar.
2. Empezamos a cocinar en una olla grande, dorando el ajo y la cebolla cortados en cuadraditos y el pimiento verde cortado en trozos grandes con aceite de oliva. Cuando empiecen a estar dorados, añadimos las Nolitas Picantonas con su adobo bien escurrido para que dé sabor y las doramos junto al resto de los ingredientes.
3. A continuación añadimos las patatas peladas, lavadas y chascadas en trozos medianos. Chascar es empezar el corte con el cuchillo y terminarlo “rompiendo” el trozo de patata,de manera que el corte quede irregular y la patata pueda sacar el almidón en el guiso.
4. Sofreimos las patatas con el resto de ingredientes un par de minutos, dando vueltas sin parar para que no se peguen ni se quemen. Ahora añadimos el pimentón de la Vera y lo doramos también durante unos segundos, removiendo para que no se queme.
5. Es momento de añadir la carne de pimiento choricero y el agua, sin llegar a cubrir los ingredientes del todo. Aquí también podemos añadir una hoja de laurel. Subimos el fuego para que hierva y luego lo volvemos a bajar a medio-bajo, con la olla abierta, para mantener el hervor y que se evapore un poco de agua.
6. Cuando las patatas estén cocidas (15-25 minutos), añadimos un buen pellizco de sal, removemos y probamos el caldo. Corregimos de sal si fuera necesario y ya tenemos listas nuestras patatas estilo riojana veganas. Si quisiéramos que el caldo quedara más espeso, podemos machacar unos trocitos de patata con un tenedor y volver a meterlos en el guiso.
¿Qué te ha parecido esta receta de patatas estilo riojanas veganas con Nolitas Picatonas? A nosotras nos ha encantado, tanto el sabor y las texturas, como el confort que aporta comer un plato caliente de cuchara tan sabroso.
Si te animas a prepararlo, nos gustará mucho ver el resultado, nos puedes etiquetar en redes sociales: Instagram, Facebook o TikTok. ¡Y que aproveche!
