EMPANADILLAS VEGANAS DE PISTO Y NOLITAS ADOBADAS
Te traemos una receta de toda la vida. Fácil, deliciosa y perfecta para llevar a cualquier sitio: ¡Empanadillas veganas de pisto y Nolitas Adobadas!
Se cree que las empanadillas de pisto empezaron a hacerse en la época medieval, como receta de aprovechamiento de guisos, pisto y sobras de otros platos. Actualmente esta comida típica de la gastronomía española es un básico en cualquier panadería, restaurante o cafetería, y puedes encontrar empanadillas rellenas de muchos ingredientes distintos.
Las empanadillas veganas se pueden hacer del tamaño que se prefiera, desde tamaño bocado hasta una empanada grande. A menor tamaño, más laboriosas son de hacer y más cuidado habrá que tener al cerrarlas para que no se salga el relleno al hornearlas, sin embargo tienen la ventaja de ser muy cómodas de transportar, de guardar o de repartir.
¿Y qué mejor manera de subir de nivel las clásicas empanadillas de pisto que añadiendo nuestras sabrosas y jugosas Nolitas Adobadas a la receta? De esta manera conseguimos unas empanadillas veganas súper sabrosas y mucho más completas. ¡Vamos allá!
INGREDIENTES PARA EMPANADILLAS VEGANAS DE PISTO Y NOLITAS ADOBADAS (8-10 empanadas pequeñas)
- 180g de Nolitas Adobadas (un paquete pequeño)
- 1 pimiento rojo pequeño o ½ grande
- 1 cebolla pequeña o ½ grande
- 200g de tomate triturado
- 460g de masa fresca de empanada (recordando revisar si los ingredientes son 100% vegetales)
- Sal
- Aceite de oliva
- Chorrito de bebida de soja sin endulzar (opcional)
PREPARACIÓN DE EMPANADILLAS VEGANAS DE PISTO Y NOLITAS ADOBADAS
- Cortamos la cebolla y el pimiento en cuadraditos pequeños. También se pueden picar en una picadora de verduras.
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Doramos y pochamos las verduras en una sartén grande con aceite de oliva y, cuando estén ya blanditas, añadimos las Nolitas Adobadas y las seguimos dorando unos minutos más.
- Añadimos el tomate triturado a la sartén con un pellizco de sal y vamos removiendo y cocinando a fuego bajo-medio durante varios minutos hasta que se evapore el agua, para que el relleno sea manejable y que el tomate pierda acidez.
- Probamos el relleno, corregimos de sal y reservamos fuera del fuego para que se enfríe.
- Es momento de preparar la masa de las empanadillas veganas para el tamaño que hayamos elegido. Nosotras hemos optado por cortar círculos de aproximadamente 20 centímetros de diámetro, presionando el borde de un bol de ese tamaño sobre la lámina de masa fresca que ya viene aplanada. Con la masa sobrante hacemos una bola, la amasamos un poco para que se integre, la aplanamos con un rodillo o un bote cilíndrico y volvemos a cortar círculos hasta que se termine toda la masa.
- Una vez tenemos las masas preparadas para las empanadillas, es momento de sacar la bandeja de horno que vamos a usar y poner a precalentar el horno a 180º.
- Ahora vamos a rellenar las empanadillas veganas. Vamos poniendo un poco de relleno en el centro de cada pedazo circular de masa de empanadilla. Es muy importante asegurarnos de que el relleno no se vaya a salir al cerrarlas, así que hay que tener cuidado con no pasarse de cantidad.
- Una vez dividido todo el relleno entre los círculos de masa (si sobra relleno no pasa nada, nos lo podemos comer como una tapa súper rica), es momento de cerrar las empanadillas doblando una mitad sobre la otra hasta formar una media luna. A continuación presionamos con los dedos para que la masa se cierre bien y finalmente la sellamos con la ayuda de las puntas de un tenedor.
- Cuando tenemos todas las empanadillas cerradas, hacemos un pequeño agujero en la parte superior para que salga el aire y no se hinchen. Si queremos que las empanadillas queden doradas y brillantes, es momento de “pintarlas” con bebida de soja sin endulzar.
- Preparamos la bandeja de horno con papel de hornear, distribuimos encima las empanadillas y la metemos en el horno a media altura. El tiempo de horneado puede variar un poco según el tamaño de las empanadillas y la potencia, normalmente estarán listas en aproximadamente 30 minutos, pero debemos ir vigilándolas a partir de los 20 minutos.
- Una vez la masa esté dura y estén doradas, ¡estarán listas!
Como has visto, estas empanadillas veganas de pisto y Nolitas Adobadas son muy sencilla, con pocos ingredientes y fáciles de encontrar. Y, aunque la masa se puede hacer fácilmente en casa con ingredientes también sencillos de encontrar (harina, margarina, agua, etc.), en esta ocasión hemos usado una masa fresca prefabricada para simplificar al máximo la receta y que puedas tenerla hecha en muy poco tiempo.
Así que, ahora que ya sabes hacer empanadillas veganas rellenas de pisto y Nolitas Adobadas, ¿te animas?
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